Apfel-Kuchen mit Buchweizen-Streußel

Für diesen wundervoll leckeren Kuchen braucht es nur ein paar vollwertige Zutaten:

4 Back-Äpfel (habe Braeburn verwendet)  

1 TL Ceylon Zimt  

80g Datteln + 80ml Wasser (im Mixer püriert, wenn Dein Mixer nicht so leistungsfähig ist, dann Datteln vorher in heißem Wasser einweichen 🤍)  

225g Buchweizenmehl  (ich mahle Buchweizen einfach selbst)

150g Mandelmus  

80g Datteln + 80ml Wasser (im Mixer püriert, wenn Dein Mixer nicht so leistungsfähig ist, dann Datteln vorher in heißem Wasser einweichen 🤍)  

Ggf. noch etwas Wasser, wenn der Teig bröselt  

So gehts:

Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Gib die Apfelwürfel zusammen mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einen Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel weich sind.

Wasser nach Bedarf hinzufügen (Esslöffel-weise), um das Anbrennen zu verhindern.

Für den Teig alle Zutaten mixen, bis sie gut miteinander verbunden ist.

2/3 des Teiges in einer Form verteilen und einen Rand bilden.

Die Apfelfüllung auf den Teig geben.

Den restlichen Teig als Streusel auf der Füllung verteilen.

Ca. 40 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen. Behalte dabei den Bräunungsgrad der Streusel im Blick – sie sollten schön goldbraun werden.

Genießen 🤍🤍🤍

Schmeckt fantastisch mit z.B. ein bisschen Kokosjoghurt  

Dieser Kuchen ist nicht nur ein absoluter Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein echtes Geschenk für Deinen Darm! 🌱✨ Warum?

Er enthält Buchweizen, der nicht nur glutenfrei ist, sondern auch voller Ballaststoffe steckt – perfekt für eine gesunde Verdauung. Und dann die Äpfel! 🍏 Die sind nicht nur super lecker, sondern bringen mit ihren natürlichen Fruchtsäuren und Ballaststoffen Deine Verdauung ordentlich in Schwung.

Das Beste daran? Du kannst ihn mit gutem Gewissen genießen, ohne dass Dein Bauch sich danach schwer anfühlt oder bläht. Alles ist in diesem Kuchen darauf ausgerichtet, Deinem Darm die Liebe zu geben, die er braucht, um im Gleichgewicht zu bleiben. 🌿