Willkommen in meiner Küche, wo wir nicht nur köstliche, sondern auch nährstoffreiche Gerichte zaubern! Heute möchte ich mit dir ein Rezept für einen darmfreundlichen, veganen Braten teilen. Dieser Braten ist nicht nur eine wunderbare Hauptspeise für dein nächstes (Weihnachts-)Familienessen sondern auch ein echtes Powerpaket für deine Gesundheit.
Die Basis bilden Kidneybohnen und die sind wahre Superhelden, wenn es um die Unterstützung Deiner Darmgesundheit geht. Sie sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern auch als Futter für Deiner guten Darmbakterien dienen. Darüber hinaus sind Kidneybohnen eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
In diesem Rezept vereinen sich die herzhaften Aromen der Bohnen mit frischem Gemüse und Gewürzen, um einen Braten zu kreieren, der nicht nur angenehm sättigend, sondern auch voller Geschmack ist.
Ganz viel Freude damit!
Deine Zutaten:
100g Karotte, fein gehackt
100g braune Pilze, fein gehackt
100g Stangensellerie, fein gehackt
400g Kartoffeln
60g Walnüsse, gehackt
100g Kleinblatt Haferflocken
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, klein gehackt
Gewürze: 1 TL Thymian, 1TL Kreuzkümmel, 1TL Räucher-Paprika
60g Tomatenmark (aus dem Glas)
250g Kidneybohnen (sind etwa 500g gekocht)
Zubereitung:
Vorbereitung: Weiche Deine Kidneybohnen über Nacht in Wasser ein und koche sie dann mit frischem Wasser für 45-60 Minuten.
- Koche die Kartoffel etwa 15 Minuten weich.
- Dünste die gehackten Zwiebeln, bis sie glasig sind. Füge dann den gehackten Knoblauch, Sellerie, Karotte, Pilze und alle Gewürze hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten an. Zum Schluss gibst Du das Tomatenmark dazu, röste es kurz an und stelle die Mischung dann beiseite. TIPP: Ich dünste das Gemüse mit etwas Wasser, das ich bei Bedarf Esslöffelweise dazu gebe.
- Nimm die gekochten Kartoffeln und gib sie in eine große Schüssel, um sie zu zerdrücken. Füge nun die Bohnen hinzu und zerdrücke die Mischung weiter.
- Gib den Inhalt der Pfanne, die Walnüsse und die Haferflocken dazu und vermenge alles gut miteinander. Du kannst die Masse bei Bedarf auch mit den Händen weiter zerdrücken.
- Fülle die Mischung in eine Kastenform (24 cm). Einfetten oder Backpapier ist in meinem Fall nicht nötig gewesen.
- Backe den Braten für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Lass ihn vollständig abkühlen, etwa 3 Stunden oder noch besser über Nacht, damit er fest wird. Im heißen Zustand ist der Bohnenbraten noch sehr weich und lässt sich schwer schneiden. Löse den abgekühlten Braten mit einem Messer vom Rand und stürze ihn vorsichtig.
Guten Appetit und alles Liebe,
Deine Tina
