Es gibt ein paar Basics, die meiner Meinung nach in Deiner Küche nicht fehlen dürfen! Hier sind meine Top 4:
1. Dampfgarer
Die Zubereitung im Gemüsedämpfer ist die schonenste Art, Dein Gemüse zuzubereiten. Die natürlichen Vitalstoffe bleiben weitesgehend erhalten. Du kannst das Gemüse - ohne Öl, ohne Fett, ohne jegliche Zusätze - einfach unkompliziert mithilfe des Wasserdampfs garen. Das geht schnell und muss auch nicht beaufsichtigt werden; das bedeutet, dass Du in der Zwischenzeit zum Beispiel eine Yogaeinheit machen kannst ;)
Das tolle ist, dass nicht nur die Nährstoffe, sondern auch Farbe, Struktur und der Eigengeschmack erhalten bleiben. Ich finde, den Unterschied schmeckt man!
Beim Dampfgarer gibt es verschiedene Ausführungen, zum Beispiel als Gerät (wie ein Backofen), es gibt aber auch faltbare Siebe zum Einhängen in jeden Topf oder Bambusdämpfer. Ich habe beispielsweise ein Gerät von WMF, das aus mehreren Körben besteht, die man stapeln kann. So ist das Garen noch effizienter, da man mehrere Ebenen aufeinmal steamen kann !
2. Gemüsebürste
Dieser praktische Helfer darf meiner Meinung nach in keinem Haushalt fehlen! Du kannst Dein Gemüse so ganz schonend reinigen. Ich kaufe weitesgehend Bio-Gemüse und nach der Reinigung mit der Gemüsebürste schäle ich dieses nicht mehr, so bleiben die vielen Vitalstoffe, die sich in der Schale befinden, erhalten. Schälen solltest Du Gemüse aus konventionellem Anbau, da die Rückstände der Pflanzenschutzmittel oft unterhalb der Schale sitzen. Gemüsebürsten gibts etwa in dem Bio-Laden Deines Vetrauens oder auf dem Wochenmarkt, die Borsten sind vegan und beispielsweise aus Kokos oder Hanf.
3. Keimglas
Sprossen selbst zu ziehen macht SO viel Spaß, das Heranwachsen zu Beobachten ist wie ich finde sehr erfüllend. Keime und Sprossen schmecken nicht nur super lecker zu quasi jedem Gericht, sondern sie stecken auch voller wichtiger Mineralstoffe.Sie sind "lebendig" und haben in der gekeimten Variante meist eine höhere Nährstoffdichte als ausgewachsen. Mit der großen Menge an Proteinen, Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen sind Keimlinge ein wahres Superfood!
Wenn Du Samen zum Keimen kaufst, muss es übrigens nicht die teure Spezial-Tüte sein, Du kannst einfach zu den normalen Packungen von Samen greifen - sie eignen sich während ihrer Haltbarkeit immer auch zum Keimen. Besonders gerne ziehe ich Brokkoli, Mungobohnen, Lupinen,.... Probier' es doch einfach mal aus!
Das Keimglas sieht ein bisschen aus wie ein Marmeladen- / oder Einmachglas und hat einen Deckel mit vielen Löchern. Du weichst die Samen ein, lässt sie abtropfen und spülst sie mehrmals täglich ab. Je nach dem kannst Du sie nach 3-7 Tagen ernten und genießen. Ein Highlight zur Verfeinunger für jeden Salat!
4. Achtsamkeit
Nimm Dir bei der Zubereitung ganz bewusst Zeit. Nimm die Lebensmittel mit ALL Deinen Sinnen wahr. Was kannst Du sehen, schmecken, fühlen, riechen? Sei ganz präsent. Du kennst das bestimmt: ein Apfel und ein von Mama aufgeschnittener Apfel schmecken nicht gleich. Die geheime Zutat lautet Liebe! Wenn Du Dein Essen ganz bewusst und voller Dankbarkeit zubereitest, kann man es schmecken. Bedanke Dich bei all den Menschen, die daran beteiligt waren, dass das Lebensmittel zu Dir kommen konnte: die Bäuerinnen, LKW-Fahrerinnen, Verkäuferinnen). Bedanke Dich bei der Natur, dass sie die nötigen Ressourcen zum Wachstum Deines Lebensmittels zur Verfügung gestellt hat: Erde, Sonne, Wasser. Und nicht zuletzt: Bedanke Dich bei Dir selbst, dass Du Dir die Zeit nimmst, Dir etwas Gutes zu tun und für Dich selbst zu sorgen. Gewähre auch der Achtsamkeit Einzug in Deine Küche und von dort aus in Dein ganzes Leben.
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Mit diesen Basics bist Du wirklich schon sehr gut aufgestellt und kannst basisch durchstarten!
Viel Spaß dabei,
Deine Tina
