VOM STRUNK BIS ZUM BLATT: DER GANZE BLUMENKOHL
Ein perfekt gebratenes Steak trifft auf cremigen Paprika-Joghurt und eine frische, zitronige Salsa aus Blumenkohlblättern. Intensive Aromen, maximaler Genuss. So schmeckt moderne pflanzenbasierte Küche.
DAS BRAUCHST DU
Für das Blumenkohlsteak
- 1 mittelgroßer bis großer Blumenkohl
- Olivenöl
- Frischer Oregano, kleine Handvoll
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- Saft von 1 Zitrone
- 60 ml Wasser
Für die Soße
- 3 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL frisches Chilipulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- Schale von 1 Zitrone
- 60 ml Apfelessig
- 1 Dattel
- 120 ml Olivenöl
- 240 ml Mandelmilch
Für die Blumenkohlblatt-Salsa
- Gehackte Blumenkohlblätter
- Saft von 1 Zitrone
- 30 ml Olivenöl
SO GEHTS
- Den Blumenkohl in 1 bis 2 cm breite zusammenhängende Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl goldbraun anbraten.
- Oregano, Paprikapulver, Salz, Zitronensaft und Wasser hinzufügen. Teilweise abdecken und ca. 5 Minuten garen, bis der Blumenkohl zart und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- Für die Soße die Paprika halbieren und entkernen, mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Anschließend mit den übrigen Zutaten glatt pürieren.
- Für die Salsa alle Zutaten vermengen und abschmecken.
- Zum Anrichten eine Schicht Soße auf den Teller geben, das Blumenkohlsteak darauflegen und einen Löffel Blumenkohlblatt-Salsa hinzufügen.
Ganz viel Freude bei der Zubereitung,
Deine Tina
