DAS BRAUCHST DU

• 3 mittelgroße Zwiebeln (ca. 300 g), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 80 g getrocknete Tomaten, klein gehackt
• 80 ml Olivenöl
• 1 Dattel, fein gehackt
• 30 ml Apfelessig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ¼ TL Chiliflocken
• 1 kleine Knolle Knoblauch, Enden abgeschnitten
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 400 g weiße oder Wachtelbohnen (gekocht, entspricht ca. 200 g ungekocht)
• 120 ml Cashewsahne (100 g Cashews, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, abgespült und mit 100 ml frischem Wasser püriert)
• Saft von ½ Zitrone
• 200 g trockene Pasta (z. B. Linsen-Spaghetti)

SO GEHTS

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, getrockneten Tomaten, Apfelessig, Dattel, Paprikapulver und Chiliflocken vermengen, sodass alles gut überzogen ist.
3. Die Knoblauchknolle in die Mitte legen und mit etwas Öl beträufeln.
4. Form mit Deckel abdecken und ca. 1 Stunde backen (nach der Hälfte umrühren).
5. Währenddessen die Pasta nach Packungsangabe kochen.
6. Form aus dem Ofen nehmen, Knoblauch ausdrücken (Schalen entfernen).
7. Bohnen, Zitronensaft, Sahne und Petersilie unterrühren.
8. Pasta und etwas Nudelwasser dazugeben und alles vermengen.

Ganz viel Freude bei der Zubereitung,
Deine Tina