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Ich glaube, wir übersehen oft die einfachsten Dinge. Lauch zum Beispiel. Er ist weich, mild, fast süßlich. Langsam gebraten, mehr braucht es nicht. Paprika-Creme dazu. Nussig, würzig, ein kleines bisschen Schärfe. Kein großes Tamtam.
Okay, kurzer Fakten Spaß, weil das hier nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig was kann. Lauch bringt Dir Ballaststoffe für Deinen Darm und Kalium für die Nerven. Sehr unterschätzt. Walnüsse liefern Omega 3 Fette fürs Gehirn. Paprika liefert Vitamin C. Mehr als Orange. Nur so am Rande. Granatapfel schenkt Dir Polyphenole. Klingt fancy, heißt: Zellschutz.
Schmeckt gut, macht satt und Dein Körper denkt sich: danke. Speicher.
Du benötigst:
- 2 Stangen Lauch
- 4 EL Lupinensauce
Für die Creme:
- 2 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Tomatenmark
- 75 g geröstete Walnüsse
- 2 EL Hefeflocken
- ½ Zitrone (zu Saft gepresst)
Für die Vinaigrette:
- ½ TL Chili-Pulver
- 2 EL frischer Schnittlauch
- 1 Dattel
- natives Olivenöl extra
- ½ Granatapfel
So gehts:
- Entkerne die frische Paprika, beträufle sie mit etwas Olivenöl und lasse sie für 20 Minuten im Backofen bei 180° rösten.
- Gib die Paprika zusammen mit Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Tomatenmark, Walnüssen, Hefeflocken und Zitronensaft in einen Mixer.
- Püriere alles kurz, sodass eine leicht stückige, aber dennoch cremige Konsistenz entsteht.
- Lasse 1–2 EL Olivenöl einfließen, bis sich alles gut verbindet.
- Schneide den Lauch in dicke Scheiben.
- Erhitze einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Gib den Lauch hinein und brate ihn auf jeder Seite etwa 5 Minuten an, bis er goldbraun ist. Wende ihn, wiederhole den Vorgang und lösche die Pfanne anschließend mit 1–2 EL Lupinensauce ab.
- Für das Dressing pürierst Du 3 EL Olivenöl extra vergine mit 2 EL Lupinensauce, Chili, Dattel und Schnittlauch.
- Zum Servieren streichst Du die Paprika-Creme in die Mitte eines Tellers, richtest den Lauch darauf an und beträufelst alles großzügig mit der Vinaigrette sowie den Granatapfelkernen.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Deine Tina
