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Ein Rezept, das nicht nur nährt sondern Dich erdet, wärmt und innerlich zentriert. Diese gefüllten Riesenchampignons sind wahre Soulfood-Magie: Kartoffeln, frische Kräuter, zarte Tomaten und ein Hauch mediterraner Leichtigkeit treffen auf cremigen Auberginenkaviar mit schwarzen Oliven und fluffigem Quinoa.
Ein Gericht, das zeigt, dass Heilung auch mit Genuss geht : über Düfte, Farben und das liebevolle Zubereiten Deiner Mahlzeit. Wenn Du magst, probiere es heute aus und spüre, wie nährend Einfachheit sein kann.
Du brauchst:
- 10 Riesenchampignons
- 3 Kartoffeln
- 1 Schalotte
- Frische gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Basilikum etc)
- 1 Tomate
- 1 TL Gemüsebrühe
- Etwas Pfeffer
- Auberginenkaviar:
- 1 Aubergine
- 1 Handvoll Schwarze Oliven
- Kräuter deiner Wahl
So gehts:
- Wasche und koche die Kartoffeln.
- Halbiere die Aubergine und lasse sie (im Dampfgarer) garen.
- Pilze schälen und aushöhlen. Schalotte und Kräuter klein hacken.
- Zerdrücke die Kartoffeln mit etwas Wasser, mische dann die Gemüsebrühe, Pfeffer, die restliche Schalotte und ein Teil der Kräuter unter.
- Verteile Deine Pilze in einer mit Öl bestrichenen Auflaufform, fülle die Kartoffel-Kräuter-Mischung in die Pilze.
- Für ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
- Schneide die Tomate klein und serviere Deine Pilze damit verziert.
- Für das Auberginenkaviar: Püriere nun das Auberginenfleisch mit den Oliven, 1/4 der Schalotte und Deinen restlichen Kräutern.
- Wasche Deinen Quinoa mit heißem Wasser ordentlich ab. Bringe ihn anschließend zum kochen und lasse ihn zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln, schalte die Herdplatte aus und erlaube ihm ca. 15 Minuten zu quellen. Danach ggf. überschüssige Flüssigkeit abschütten. P
- Pilze mit Auberginenkaviar anrichten und genießen.
Ganz viel Freude,
Deine Tina
